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本文目录
主料
咸鱼350克
内酯豆腐1盒
辅料
油30克黑胡椒少许蒸鱼豉油1汤匙生姜10克黄酒30克小葱少许
制作步骤
步骤1
准备调料
步骤2
准备豆腐，咸鱼先用清水泡去一部分咸味后洗净切块
步骤3
锅内倒油 ，家常温油下入鱼煎至两面微
步骤4
把小葱和生姜加入爆香
步骤5
烹入黄酒
步骤6
倒入豆腐加入开水盖上盖子大火烧开后转小火炖半小时
步骤7
加入蒸鱼豉油 ，黄豆黑胡椒 ，蒸鱼做法葱花，做豆蒸大全即可出锅
食材主料鳊鱼450g辅料姜丝10g香葱段10g盐1/8勺料酒1/4勺黄豆酱1勺步骤1.鳊鱼开肚去内脏 ，刮去鱼鳞 ，家常在背鱼浅割一刀 。
2.用盐 ，料酒涂抹鱼身腌制15分钟 ，在鱼肚内塞满香葱 ，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 。
3.锅内烧开水，放上鱼盘 ，加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼 ，在表面淋上1小匙烧热的油 。
5.最后在表面洒上葱丝 ，红椒丝 ，香菜做装饰即可 。小贴士1.黄豆酱有盐味，所以无需再加生抽 ，蒸鱼的盘子可以用大一点，好盛汤汁 。
2.蒸好的鱼 ，沾蒸出来的汤汁即可食用 。
材料
鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克 ，湿淀粉25克 ，大葱白5克 ，酱油25克 ，松蘑15克 ，料酒25克 ，生姜5克，味精1克 ，胡椒粉1克 ，辣椒面1克 ，精盐1.5克 ，芝麻油2克 。
做法
1 、将鲜鲤鱼洗净 ，去鳞，去鳃 ，在腹剖处用刀划开 ，去内脏，洗净血沫 ，两边斜剞5刀 。
2 、松蘑水发后 ，洗净泥沙 ，去蒂根 ，大葱去皮 ，洗净 ，均切成细丝；生姜洗净 ，去皮 ，切成片 。
3 、锅内放入花生油 ，旺火烧热，稍次序却时 ，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ，再烹入料酒 ，再依次放入辣椒面 、松蘑丝 、精盐、酱油 、姜片 、烧开 ，改小火焖熟 ，再放入葱白 、味精 、勾芡 ，加入芝麻油 、胡椒粉，入盘 ，即可。
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